Ce este uscarea prin îngheț?

Ce este mâncarea uscată prin congelare?
Mâncarea uscată de îngheț are capacitatea de a gusta mai bine, de a dura mai mult și de a fi mai ușoară decât alimentele păstrate de alte mijloace . Cu toate acestea, mulți oameni nu știu cum funcționează uscarea înghețată . citiți și veți afla cum o facem la Mountain House!
Înghețarea uscării pas cu pas
Principiile uscării înghețate sunt destul de simple . Iată cum o facem la Mountain House .

Mai întâi ne înghețăm mâncarea
După ce ne -am gătit mâncarea în marea noastră bucătărie, o punem pe tăvi speciale și o lipim într -un congelator uriaș . avem nevoie de mâncare pentru a îngheța solid pentru a merge la următorul pas .
Așezați -vă în camera de vid
Odată ce mâncarea este înghețată solidă, plasăm căruța plină de tăvi într -o cameră mare de vid . creăm apoi un vid în cameră până când presiunea aerului din interior este aproximativ echivalentă cu presiunea aerului la 46 de mile deasupra suprafeței pământului .
Adăugați căldură
Apoi adăugăm puțină căldură în partea de jos a tăvilor pentru a încuraja gheața să părăsească mâncarea . presiunea scăzută a aerului, combinată cu căldura adăugată determină ca gheața solidă să meargă direct la vapori de apă, fără a se topi de fapt . Aceasta se numește sublimare {{2}, deoarece gheața merge direct la un gaz fără a deveni lichid, lasă structura și structura naturală în alimente intact .
Capturați vaporii de apă
Toate că vaporii de apă trebuie să meargă undeva . Sistemul nostru surprinde vaporii care îl împiedică să curgă din nou în alimente . după ce am eliminat 98% din apa pe care am terminat -o . Procesul nostru lasă nutrienții și enzimele naturale în alimentele ., întregul proces, pot prelua 24 de ore în materie de alimente {{4} # uscat .
Împachetați produsul nostru
Atunci ne împachetăm produsele prin intermediul ambalajelor și metodelor noastre proprii . Acest lucru ne permite să revendicăm o durată de raft 10+ an pe pungi și o durată de raft 25+ an pe #10 cutii .}}
Cutie de casă de munte

Înghețarea uscării față de alte metode de uscare
Tehnic, uscarea prin îngheț este o formă de deshidratare . Cu toate acestea, uscarea înghețată stă singură în capacitatea sa de a menține textura, aroma și nutriția în alimente . Un alt beneficiu evident este re-hidratarea abilităților sale ., de exemplu, . dacă utilizați convenționarea aerului de dehidratare pe un grap. raisin. This is because those pores in the food have collapsed and moisture can't flow back in. Air dehydration causes nutrition loss as well as a change in flavor and texture. Freeze drying maintains those pores which allows proper re-hydration, preserves nutrients, flavor and texture. Check out this video about our proces .