Detectarea punctului eutectic de probă în uscătorul de îngheț
Așa-numitul punct eutectic se referă la temperatura la care materialul îngheață complet în cristale de gheață în soluție.
Pentru tehnologia de uscare a înghețului, determinarea punctului eutectic este foarte importantă și este baza principală pentru formularea curbei de uscare a înghețului. Produsul trebuie să fie înghețat la o temperatură sub punctul eutectic în timpul înghețului, iar produsul nu poate depăși temperatura punctului eutectic în timpul sublimului. Prin urmare, temperatura punctului eutectic este, de asemenea, cea mai mare temperatură admisibilă în etapele de pre-îngheț și sublimare ale produsului.
Metoda utilizată frecvent pentru măsurarea punctului eutectic este metoda de rezistență. În timpul procesului de îngheț al soluției, punctul eutectic este determinat prin măsurarea schimbării rezistivității în soluție cu temperatura. Conductivitatea soluției aparține conducerii ionice. Odată cu înghețarea soluției, ionii sunt fixați treptat, iar rezistența soluției va crește treptat. Când este complet înghețată într -un solid, rezistența va crește brusc. punct de cristal.
Metoda de rezistență este doar o metodă aspră. Există un tester special de punct eutectic pentru măsurarea punctului eutectic al produsului. În același timp, punctul eutectic poate fi măsurat cu exactitate prin intermediul unui microscop de uscare de îngheț-vacuum, DSC, DTA și alte metode. Având în vedere pregătirea echipamentelor și operabilitatea metodelor de detectare, temperatura de pre-îngheț este, în general, stabilită sub punctul eutectic de 5 grade. În general, se poate aplica măsurarea metodei de rezistență.
Nivelul punctului eutectic este legat de compoziția și concentrația soluției. Modificarea compoziției și concentrației soluției poate schimba punctul eutectic al soluției. Deoarece produsele cu un punct eutectic ridicat sunt ușor de înghețat, temperatura punctului eutectic al produsului poate fi crescută prin schimbarea compoziției și concentrației produsului.
Cea mai critică condiție în procesul de uscare prin congelare este de a controla temperatura eșantionului care trebuie păstrată la 10-15 grad sub temperatura punctului eutectic, pentru a se asigura că eșantionul nu se topește și menține intacte structura microporoasă și proprietățile fizice și chimice.
