Congelați uscarea și uscarea
Diferența dintre uscarea prin congelare și uscare, care este mai bună? Următorii producători de uscători de îngheț vor discuta cu dvs .:
1. Diferența dintre principiul de lucru al uscării și uscării prin congelare
Uscarea congelată este sublimarea apei, iar uscarea este evaporarea apei. Primul este un stat solid direct într-o stare gazoasă, iar cea de-a doua este o stare lichidă într-o stare gazoasă. Uscătorul de îngheț este un echipament de uscare la temperatură scăzută în vid, care în primul rând îngheață umiditatea din material în gheață la o temperatură mai scăzută, apoi o încălzește rapid într-un mediu de vid, astfel încât umiditatea din acesta este direct sublimată într-o stare lichidă și, în sfârșit, să finalizeze deshidratarea și uscarea. Scopul lui.
Uscarea, cunoscută și sub denumirea de uscare termică, este un proces de uscare care folosește un purtător de căldură și un purtător umed pentru a coopera unul cu celălalt. De obicei, aerul cald este utilizat ca un purtător de căldură și umed în același timp, adică încălzirea aerului și apoi lăsând aerul să încălzească proba, iar apa evaporată din probă este apoi absorbită de aer. Scoateți și descărcați.
2.. Diferența nutrițională dintre uscarea prin congelare și uscare
Procesul de uscare prin congelare poate fi considerat ca principiul sublimului fizic. Pentru a maximiza conservarea structurii fizice a eșantionului, cea mai bună metodă de până acum este uscarea congelală la temperaturi scăzute, deoarece structura fizică a eșantionului nu este afectată practic la temperatură scăzută și presiune scăzută. Nu va pătrunde din cauza gradientului de umiditate existent în interiorul și în afara peretelui celular, ceea ce face ca porii de suprafață să se micșoreze sau pierderea internă a apei. Și într-o stare de vid de joasă presiune, punctul de sublimare este ridicat (spre temperatura normală). Prin urmare, procesul de sublimare este accelerat și eficiența de uscare este îmbunătățită.
În comparație cu tehnologia de uscare, tehnologia de uscare a înghețului poate păstra cât mai mulți nutrienți în alimente, cum ar fi culoarea, aroma și gustul și prelungește eficient durata de valabilitate a alimentelor.
Efectul uscării asupra eșantionului este că temperatura merge de la exterior la interior și umiditatea merge de la interior la exterior (opusul). Și există o limită la viteză, adică atunci când eșantionul este la temperatura extremă pe care o poate rezista. Viteza maximă la care apa se difuzează de la interior la exterior. Dacă viteza este prea mare, aceasta va determina pielea să se micșoreze și să reducă viteza de uscare. Dacă este prea lent, va afecta eficiența. În același timp, dacă temperatura este prea mare, apa internă se va vaporiza prea repede și nu va putea fi evacuată prin tubul capilar și se va extinde, provocând ruperea celulelor.
Datorită uscării la temperaturi ridicate, metoda de uscare va determina ca materialul să se micșoreze și să se deformeze, iar nutrienții se vor pierde foarte mult.
