Motivele pentru pre-înghețarea uscătorilor de îngheț de fructe și legume

Timpul pre-îngheț al uscătorului de îngheț de fructe și legume este controlat în general la 2 ore până la 4 ore. Conform grosimii, caracteristicilor și temperaturii pre-îngheț, materialul care conține o cantitate mare de apă este înghețat într-un solid. Formează cristale care sunt mai favorabile sublimului și pot forma o stare de sticlă atunci când este înghețată. După uscare pentru o perioadă de timp, se formează un strat de uscare superior și un strat de îngheț inferior. Când stratul de îngheț continuă să se usuce, fluxul de aer de sublimare trebuie să treacă prin stratul de uscare. Uscarea continuă va fi afectată într -o mare măsură. efect, rezultând eșecul de uscare.

Pentru a se asigura că toate produsele obțin aceeași microstructură, toate produsele sunt de obicei înghețate la o anumită temperatură scăzută în timpul uscării congelale, iar temperatura de intrare este de obicei 5 grade pentru o perioadă de timp pentru a preveni structura și culoarea inegală. Pentru a evita bubuarea în timpul sublimului sub vid, temperatura pre-îngheț trebuie să fie mai mică decât temperatura eutectică de 5 grade.